Cá chỉ vàng là một nguyên liệu chế biến nhiều món ăn ngon. Thực đơn có thể liệt kê cho cá chỉ vàng khô này thích hợp ăn vào mọi thời điểm trong năm, từ mùa nóng đến mùa lạnh. Mỗi mùa lại có những món phù hợp. Chúng ta cùng học cách chế biến với món đầu tiên là cá chỉ vàng sốt cà chua vô cùng hấp dẫn nhé:

Cá chỉ vàng khô sốt cà chua

Chuẩn bị nguyên liệu chế biến

Cá chỉ vàng tươi 300 – 500 gram. Chọn những con có lưng màu xám nhạt, bụng màu nâu đỏ. Phần chỉ vàng kéo dài từ mang cá xuống tận đuôi. Thân trắng sáng và sạch. Không chọn những con bị tẩm ướp quá đậm màu sắc vì có thể đó là cá để lâu được sơ chế lại. Khi sờ vào thân cá phải khô ráo chắc thịt, không dính nhớp hay có lấm tấm đốm xanh đen. Nếm thử vị cá, chọn mẻ cá có vị nhạt chứng tỏ nó được làm từ cá tươi. Kích thước cá thì chọn những con khoảng 10 – 15cm, thịt vừa ngon mà thơm.

Cá chỉ vàng khô ngon nguyên liệu của nhiều món ăn
Cá chỉ vàng khô ngon nguyên liệu của nhiều món ăn

>> Mua cá chỉ vàng CHẤT LƯỢNG TẠI ĐÂY: https://cachivang.com/

Cà chua 3 – 4 trái. Theo kinh nghiệm thì cá chỉ vàng sốt cà chua càng sền sệt và đặc thì món ăn càng ngon. Vì vậy với 300 gram cá chỉ vàng khô thì chúng ta sẽ cho 3 – 4 trái. Nước sốt dùng để chấm rau sống rất ngon. Nên hãy cho thêm cà chua để có được bát nước chấm đậm đà.

Chọn quả chín đều cả phần thịt và phần cuống. Những quả chín tự nhiên thì sẽ có một lớp phấn trắng phủ bên ngoài. Và phần thịt cũng mềm, mọng nước hơn so với cà chua được ủ thuốc chín. Khi bổ ra thì hạt bên trong vàng đều, thịt đỏ tươi là cà chua ngon.

Thịt ba chỉ 200 gram. Để món cá sốt cà chua thêm béo ngậy và thêm phần ngon miệng thì hãy cho thêm thịt ba chỉ vào. Phần nạc và mỡ đều nhau nên không lo món ăn bị khô quá hay ngấy quá.

Hành lá, thì là. Đây là các rau gia vị tạo mùi thơm cho món ăn và sự hấp dẫn nữa. Chọn loại tươi, lá xanh, không héo úa hay khô quắt.

Rau sống. Để món ăn không bị ngấy thì có thể ăn chung với các loại rau sống như kinh giới, rau húng, rau thơm, xà lách, tía tô…Tùy theo sở thích mà chọn những loại rau này.

Các loại rau sống ăn kèm
Các loại rau sống ăn kèm

Gia vị. Gồm các gia vị cơ bản như bột ngọt, hạt nêm, muối, dầu ăn.

Sơ chế nguyên liệu

  • Cá chỉ vàng khô ngâm nước ấm cho mềm thịt khoảng 10 phút sau đó vớt ra cho ráo nước. Hoặc cũng có thể chế biến luôn.
  • Cà chua rửa sạch. Có nhiều gia đình không quen ăn phần hạt bên trong thì bổ đôi cà chua, bỏ ruột sau đó thái lát mỏng hoặc xắt hạt lựu cho nhanh nhừ.
  • Hành lá, thì là nhặt sạch gốc và thái nhỏ để chung với nhau.
  • Các loại rau sống cũng nhặt sạch và đem rửa với nước. Vẩy khô cho ráo.

Các bước chế biến món cá chỉ vàng khô sốt cà chua

Bước 1: Bắc chảo lên bếp đun cho nóng già thì cho dầu ăn vào. Khi dầu ăn nóng thì thả cá chỉ vàng vào chiên. Lưu ý chỉ chiên sơ qua với lửa nhỏ để tránh cá bị cháy hoặc cứng quá. Sau khi chiên thì gắp cá ra đĩa đợi.

Bước 2: Thịt ba chỉ cho vào chiên sơ qua cho đến khi bề mặt vàng đều.

Bước 3: Đổ cà chua đã thái sẵn tiếp tục vào chảo, thêm bột ngọt, hạt nêm, bột canh vào. Đảo cho đến khi cà chua chín nhừ. Nếm thử xem gia vị cho đã vừa miệng chưa thì gia giảm lại.

Bước 4: Gắp cá chỉ vàng thả vào trong chảo. Lật hai mặt để cá ngấm đẫm nước sốt. Cho cả thịt ba chỉ vào. Đun cho sôi thì mở lửa nhỏ. Để thêm khoảng 3 – 5 phút nữa thì tắt bếp. Cho hành lá và thì là vào. Trút cá ra đĩa. Phần nước sốt cho vào bát làm nước chấm.

Cá chỉ vàng sốt cà chua
Cá chỉ vàng sốt cà chua

Món ăn này ăn được cả mùa hè lẫn mùa đông. Nước sốt cà chua chấm rau sống ăn mát ruột, cá chỉ vàng thì đẫm cà chua, mềm và đậm đà. Vào mùa đông, thưởng thức nó ngay sau khi chín, đĩa cá còn nóng hổi ăn với cơm ấm cái bụng lắm luôn.

>> Cá chỉ vàng ăn nhiều có tốt không? Chế độ ăn khoa học! Xem thêm tại: https://cachivang.com/cam-nang-che-bien/ca-chi-vang-an-nhieu-co-tot-khong/

Cá chỉ vàng tươi sốt cà chua

Cá chỉ vàng khô là hải sản khô khá dễ kiếm được bày bán nhiều nên bạn dễ dàng mua được. Thế nhưng cá tươi thì chỉ có ở những vùng biển. Ngư dân thường dùng phần lớn đem đi chế biến thành cá khô để bảo quản được lâu và đem bán. Cá thuộc họ cá khế, thường sống ở ven bờ, thân hình thoi. Phần lưng chúng có màu xám, bụng thì màu trắng bạc. Dọc thân có một đường chỉ vàng kéo dài từ mang xuống đuôi lấp lánh, là đặc điểm dễ nhận biết nhất của nó.

Mặc dù kích thước nhỏ nhưng thịt cá khá mềm và thơm. Nhưng người ta thường ít được thưởng thức thịt cá chỉ vàng tươi. Một trong những món được đánh giá ngon của loại cá này đó là cá chỉ vàng sốt cà chua.

Cá chỉ vàng tươi
Cá chỉ vàng tươi

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Cá chỉ vàng tươi 500 gram
  • Cà chua chín 3 – 4 quả.
  • Hành lá, thì là.
  • Các loại rau sống.
  • Gia vị cần có: hạt nêm, bột ngọt, bột canh, dầu ăn.

>>>Xem thêm

Sơ chế nguyên liệu

Bước sơ chế nguyên liệu này phần lớn giống cách làm món cá chỉ vàng khô sốt cà chua trên. Nhưng có một điểm khác đó là sơ chế cá tươi:

  • Cá tươi chọn những con tươi ngon còn sống, kích thước lớn, nhiều thịt.
  • Rửa sạch rác bẩn.
  • Dùng dao rạch một đường ở bụng cá, lọc bỏ nội tạng bên trong và phần màng đen trong bụng để cá không bị tanh.
  • Dùng muối hoặc chanh sát đều vào thân cá để làm sạch và khử tanh.
  • Rửa lại lần nữa bằng nước sạch rồi để cho ráo nước.

Chế biến món cá chỉ vàng

  • Đầu tiên là sẽ đem chiên chín vàng cà. Đổ dầu vào chảo, sau khi thấy dầu nóng già thì cho lần lượt cá chỉ vàng vào. Lật đều hai mặt cho đến khi cá vàng giòn, chín là được.
  • Sử dụng chảo khác để xào cà chua vì khi chiên cá phần nước cá chảy ra làm dầu bị tanh. Ta không thể tận dụng dầu đó được. Xào nhừ cà chua thì nêm nếm các gia vị cho vừa ăn.
  • Cho cá đã chiên vàng vào sốt, lật đều hai mặt để nước cà chua ngấm. Để sôi nhỏ lửa khoảng 3 – 5 phút nữa thì cho hành lá và thì là vào. Tắt bếp rồi trút cá ra đĩa.

Chúc các bạn thành công với món cá chỉ vàng sốt cà chua làm tại nhà!

>> Xem công thức chế biến Canh cá chỉ vàng nấu ngọt ngon cơm: https://vnexpress.net/canh-ca-chi-vang-nau-ngot-ngon-com-2927591.html

https://dacsanmiennam.net/wp-content/uploads/2021/07/ca-chi-vang-sot-ca-chua.jpghttps://dacsanmiennam.net/wp-content/uploads/2021/07/ca-chi-vang-sot-ca-chua-150x150.jpgThu HàVăn hóa ẩm thựcCá chỉ vàng là một nguyên liệu chế biến nhiều món ăn ngon. Thực đơn có thể liệt kê cho cá chỉ vàng khô này thích hợp ăn vào mọi thời điểm trong năm, từ mùa nóng đến mùa lạnh. Mỗi mùa lại có những món phù hợp. Chúng...Tinh hoa ẩm thực miền nam Việt Nam