Nơi dồi dào về tôm, cá thì không thể quên được đồng bằng sông Cửa Long. Cá lóc ở đây rất dễ mua, thường xuyên có ở chợ vì thế cá lóc luôn xuất hiện trong bữa cơm gia đình của nhà như: cá lóc kho tiêu,  nấu canh chua, chưng tương, nướng trui… Nhưng có món cá lóc đặc biệt không thể thiếu trong ngày Tết là món cá lóc đồng quay.

Đặc sản cá lóc quay
Đặc sản cá lóc quay

Có thể bạn quan tâm: Cá kho làng Vũ Đại uy tín

Chọn cá lóc đồng khoảng 1 kg trở lên thì thịt cá sẽ ngọt và dẻ dắt hơn, ít xương nhỏ . Khi mua cá lóc từ chợ về,  đem về dùng dao sắc lạng da, cắt bỏ vi, kỳ, đuôi, làm sạch cá sau đó để ráo và cắt cá thành hai phần đầu và thân cá. Đầu cá  có thể để lại làm món canh chua cá lóc.

Thân cá ướp với gia vị.  Gia vị gồm ngũ vị hương, muối, đường, bột ngọt, củ hành tím, tỏi băm nhuyễn để chừng khoảng 20-30 phút cho cá ngấm đều gia vị. Cho dầu vào chảo rồi phi thơm tỏi,  tiếp tục cho cá vào chảo chiên. Khi cá chiên đã vàng đổ nước dừa tươi ngập mặt cá. Cho ngọn lửa nhỏ liu riu đợi đến khi thịt cá ngả màu vàng sậm và nước dừa cạn  là chín. Bạn trình bày cá ra đĩa lớn, rắc lên trên mặt cá đậu phộng rang giã giập lên. Bên cạnh đĩa cá lóc quay bạn nên chuẩn bị thêm một dĩa rau sống ( xà lách, giá sống, rau thơm, …) một đĩa bánh tráng nhúng, một đĩa bún, một chén nước mắm me pha hơi sệt là xong.

Xem thêm: Thưởng thức món ăn chế biến từ hải sản

Nhân dịp tết đến xuân về , nếu bạn có dịp ghé thăm đồng bằng sông Cửu Long,  bạn hãy đừng quên vào quán gọi món cá lóc quay để thưởng thức nhé. Cầm trên tay miếng bánh tráng nhúng đặt trên lòng bàn tay gắp thêm miếng thịt cá lóc thơm ngon cùng với bún, rau thơm, giá sống… cuốn lại chấm vào chén nước mắm me rồi lai nhai một cách chậm rãi sẽ tuyệt biết mấy vừa cảm nhận được hương vị béo, ngọt  thơm ngon… của cá lóc đồng  cũng như tận hưởng hương vị trọn vẹn của hương đồng gió nội mà  mùa xuân đang  dần tràn về ở nơi đây. Càng tuyệt vời hơn khi cá lóc nướng được nhâm nhi cùng những cốc bia lạnh.

Tham khảo:

http://dacsanmiennam.net/wp-content/uploads/2016/01/ca-loc-quay.jpghttp://dacsanmiennam.net/wp-content/uploads/2016/01/ca-loc-quay-150x150.jpgAdmin 2Văn hóa ẩm thựccá chiên,cá lóc đồng,cá lóc đồng quay,cá lóc kho tiêu,Canh chua cá lócNơi dồi dào về tôm, cá thì không thể quên được đồng bằng sông Cửa Long. Cá lóc ở đây rất dễ mua, thường xuyên có ở chợ vì thế cá lóc luôn xuất hiện trong bữa cơm gia đình của nhà như: cá lóc kho tiêu,  nấu canh...Tinh hoa ẩm thực miền nam Việt Nam